Salami

Per la produzione di salami utilizziamo spalla, pancetta e lardo di maiale italiano. Eliminiamo tendini e cartilagini. Le speziamo con una speciale miscela di erbe. Il preparato viene inserito nell’intestino e lasciato stagionare all’aria per 6 settimane. In seguito i prodotti vengono tagliati e messi sotto vuoto.

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