Speck

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  • Südtiroler Speck

    Für die Herstellung von unseren Speck werden nur hochwertige Schweineunterschalen verwendet. Sie werden mit einer milden Salz-Gewürzmischung eingerieben und werden für 14 Tage im Pokelraum gelagert. Danach wird der Speck mit Buchenholz geräuchert und gelangt dann in die Klimaräume wo er für mindestens 7 Monate Lagert.

    • 1/1 traditonelle Form, lose
    • 1/2 Speck vakumiert
    • 1/4 Speck vakumiert
    • Mittelstück vakumiert

    Südtiroler Speck
  • Speck

    Für die Herstellung von unseren Speck werden nur hochwertige Schweineunterschalen verwendet. Sie werden mit einer milden Salz-Gewürzmischung eingerieben und werden für 14 Tage im Pokelraum gelagert. Danach wird der Speck mit Buchenholz geräuchert und gelangt dann in die Klimaräume wo er für mindestens 6 Monate Lagert.

    • 1/1 traditonelle Form, lose
    • 1/2 Speck vakumiert
    • 1/4 Speck vakumiert
    • Mittelstück vakumiert

    Speck
  • Bauchspeck

    Verwenden wir magere Schweinsbäuche und die Knorbelleiste wird entfernt. Milde- Salzmischung eingeriebm. 14 Pökelraum. Buchenholz geräuchert. 3 Monate gelagert.

    • 1/1 traditonelle Form, lose
    • 1/2 Bauch vakumiert
    • Mittelstück vakumiert

    Bauchspeck
  • Karreespeck

    Für die Herstellung von Karreespeck verwenden wir mageres Schweinskarree mit einem geringen Fettanteil. Sie werden mit Salz-Gewürzmischung eingerieben kommen dann für 14 Tage in den Pokelraum. Anschließend werden sie mit Buchenholz geräuchert und 4 Monate gelagert.

    • 1/1 traditonelle Form, lose
    • 1/2 Karree vakumiert
    • Mittelstück vakumiert

    Karreespeck
  • Kräuterspeck

    Für die Herstellung von Kräuterspeck verwenden wir Schweinehüften. Sie werden mit einer milden Kräuter-Salzmischung eingerieben. 14 Tage in Pokelraum. Buchenholz geräuchert und 4 Monate gelagert.

    • 1/1 traditonelle Form, lose
    • 1/2 Karree vakumiert

    Kräuterspeck
  • Minispeck

    Für die Herstellung von Minispeck verwenden wir Schweinehüften. Sie werden mit einer Salzgewürzmischung eingerieben und werden für 14 Tage im Pökelraum gelagert. Danach wird der Minispeck mit Buchenholz geräuchert und 4 Monate gelagert.

    Minispeck