Salami

Für die Herstellung von Salami verwenden wir italienisch Schweineschultern, Schweinebäuche und Rückenspeck. Sie werden von Sehnen und Knorpel befreit. Werden mit einer speziellen Gewürzmischung gesalzen. Das fertige Brät wird in Därme gefüllt und 6 Wochen luftgetrocknet. Danach werden sie halbiert und vakumiert.

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